食品厂用水，无论是作为产品生产原材料用水还是设备清洗用水，其水质都需要达到一定的标准才能确保食品的安全和质量。以下是我国食品厂用水需要达到的主要水质标准及相关信息：

　　一、基本水质标准

　　食品厂生产用水必须符合我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）。该标准规定了生活饮用水的各项水质指标，包括但不限于：

　　感官性状和一般化学指标：如色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、铝、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物、溶解性总固体、总硬度、耗氧量（CODMn法，以O2计，即高锰酸盐指数）等。

　　毒理学指标：如砷、镉、铬（六价）、铅、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸盐（以N计）、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐等。

　　微生物指标：如总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数等。这些微生物指标应严格控制在规定范围内，以防止食品受到微生物污染。

　　二、特殊水质要求

　　除了满足上述基本水质标准外，食品厂用水还需要根据具体生产需求和工艺特点进行特殊处理和控制。例如：

　　产品用水：如矿泉水、饮用纯净水等，其水质必须在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上，采用不同水质处理的方法来满足产品用水的要求。

　　生产用水：直接用于工艺生产的用水，如原料的清洗和加工、产品的杀菌和冷却等，其水质也应符合《生活饮用水卫生标准》，并可能需要进一步的处理和控制，如去除有机物、降低硬度、调节pH值等。

　　三、食品纯水设备工艺

　　为了满足食品厂对水质的高要求，通常会采用食品纯水设备进行处理。这些设备通常采用反渗透、超滤等先进技术，通过多级过滤和脱盐工艺，去除原水中的离子、微生物、细菌、泥沙等杂质，以达到规定的水质标准。

　　具体工艺流程可能包括：原水预处理（如石英砂过滤器、活性炭过滤器等）→保安过滤器→反渗透/超滤→臭氧杀菌/紫外线杀菌→出水。其中，反渗透设备是常用的脱盐设备之一，其脱盐率高达99%以上，能够有效去除水中的溶解性盐类和其他杂质。

　　四、适用范围

　　食品纯水设备适用于各种食品生产用水，包括乳品、软性饮料、白酒、啤酒、葡萄酒、蔬菜加工等。同时，这些设备也广泛应用于桶装纯净水、矿泉水、宾馆小区写字楼直饮水的用水制备。

　　综上所述，食品厂用水的水质需要达到我国《生活饮用水卫生标准》及具体生产需求和工艺特点所规定的要求。通过采用先进的食品纯水设备和工艺进行处理和控制，可以确保食品厂用水的水质安全和质量稳定。